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CHI SIAMO
Come si prepara
Consigli per la degustazione del prodotto
Il Pollo “Campese” che avete acquistato è stato cotto al carbone, in modo
naturale, senza l’aggiunta di conservanti ed aromatizzanti.
Il punto vendita, presso il quale è avvenuto l’acquisto, ha conservato il
prodotto nel banco fresco a +4.
Se pensate di conservarlo e non consumarlo in giornata, è preferibile riporlo nel vostro frigorifero. Tenendo presente la data di scadenza indicata.
Quando decidete di gustare l’alimento, toglietelo dal frigo, e prima di mettere il pollo nel forno lasciate che raggiunga la temperatura ambiente, 30 o 45 minuti saranno sufficienti.
Il prodotto nel processo
Dalla cottura alla
shelf-file
Il gusto, la qualità e la «vita» dei nostri polli vengono preservati grazie
all’impiego di una procedura che si svincola in 4 passaggi
Cottura
in 4 ore tramite macchina al carbone di 4 metri dotata di canna fumaria a pale rovesce per alte temperature;
Prima fase
KITCHEN MANAGER
Raffreddamento
entro 90 minuti a temperatura di conservazione di 0-4°, tramite abbattitore.
Seconda fase
Estrazione dell’aria
Sigillatura per conservazione tramite
sottovuoto.
Terza fase
Certificazione
della durabilità dell’alimento nei
laboratori CSI, con indicazione del tempo limite in cui deve essere
consumato il prodotto.
Esaminazione e
La cottura
Gli ultimi passaggi
Un pollo che passa direttamente dal freddo del frigo al calore del forno richiederà tempi di cottura più lunghi e cuocerà in modo non uniforme.
Condirlo è una scelta che lasciamo alla vostra esperienza e fantasia Noi possiamo consigliarvi una bella spolverizzata di sale renderà la carne più gustosa.
Scegliere il modo di riscaldare il Pollo “Campese” forno (Es. 160° per 15 minuti) microonde.
Ricordiamo che i tempi di riscaldamento consigliati sono da considerare, quando la temperatura del forno ha raggiunto i gradi previsti.
Una volta cotto, togliete il pollo dalla teglia e tenetelo al caldo sotto un foglio di alluminio: non sigillatelo, però, o creerete l’effetto cottura a vapore e il vostro superpollo, così amorosamente seguito fino ad adesso, perderà la sua croccantezza.
PERCHE' IL CARBONE?
La nostra tecnica vi farà scoprire polli e galletti dal gusto saporito ma leggero, croccanti ma non unti… grazie ad una cottura naturale.